Ele foi um dos profissionais mais sérios do Rio Grande do Sul. Foi professor em curso médico, na Faculdade Federal de Ciências Médicas de Porto Alegre (antiga Faculdade de Medicina Católica). Foi vice-presidente do SIMERS (Sindicato Médico do Rio Grande do Sul) e presidente da AMECH (Associação dos Médicos do Hospital Nossa Senhora da Conceição), em Porto Alegre. Também foi presidente do antigo PPS gaúcho. Rui Luiz Peixoto foi um médico reconhecidamente humanista, um homem culto, dessa estirpe de gente que não se constrói mais nas escolas brasileiras.